Сироп инвертный 1 кг. (Домашний Сахар) 82%: | вес: 0,3 кг

Инвертный сироп - широко используется в кондитерском деле, обычно при приготовлении: муссов, креме, ганаша, конфет, зефира, маршмеллоу, нуги, пастилы, мармелада, безе, мягкой карамели.

Состав: инвертированный сахар, вода. Фабричное производство и фасовка, сделано в России.

Цвет - светло-жёлтый.

Свойства инвертного сиропа:

• сохраняет вкус и цвет продукта
• предотвращает продукт от высыхания
• предотвращает черствение, сохраняет влагу продукта
• препятствует кристаллизации сахарозы
• предотвращает образование льда в замороженных продуктах, особенно эффективен в кремё и муссах на молочной основе
• хорошо растворим в воде
• обаладает повышенность сладостью
• обладет эффектом консерванта, увеличивает срок годности продукта
• легко сбраживается дрожжами
• не используется при производстве твёрдой карамели

Особенности данного сиропа:

• без посторонних вкусов и запахов
• допускается помутнение при хранении в следствие частичной кристаллизации фруктозы, исчезающее после нагрева 50-60 С
• при нагреве быстро меняет цвет на карамельно-коричневый
• предотвращает высыхание конечного продукта, увеличивает срок годности

Кристаллизация (помутнение) сиропа, это возможный нормальный процесс, как для натуральных продуктов, сродни засахариванию мёда. Засахаривается только натуральный мёд. Данный сироп, как и мёд при нагретые вновь становится прозрачным.

Ошибочно весь инветный сироп называют - Тримолин, это имя торговой марки ставшее нарицательным.

Глюкозный / Инвертный сиропы: в чём разница?

Глюкозный сироп обычно используют для снижения точки замерзания у конечного продукта за счет его антикристаллизационных свойств.

Инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания конечного продукта, так как за счет фруктозы он гигроскопичен.

Инвертный сироп слаще глюкозы, следовательно, можно сократить объем углеводов в конечном продукте, а значит снизить калорийность.

Конечно, приготовить инвертный сироп можно и дома, если вам просто некогда с этим возиться, то качественный готовый сироп легко купить в нашем магазине для кондитеров, тем более, стоит он недорого.

И пусть всё будет торт!